Gehört der Duft von Bratäpfeln auch bei Ihnen zu den schönen Erinnerungen an die Kindheit?

Zutaten für 4 Portionen

4 säuerliche Äpfel (Boscop)
40 g Rosinen, einige Stunden in Calvados ziehen
lassen
50 g Walnusskerne, gehackt
20 g Mandelsplitter
100 g Aprikosen, getrocknet
etwas Lebkuchengewürz
20 g Honig
2 Lorbeerblätter
2 Gewürznelken
2 TL Zimt, gemahlen
80 ml Apfelsaft,
etwas Puderzucker
40 g Butter
1 TL Zimt

Zubereitung:

• Stechen Sie das Kerngehäuse der Äpfel vom Stielansatz her aus. Achten Sie darauf, dass die Unterseite des Apfels noch geschlossen bleibt.

• Höhlen Sie mit einem kleinen Teelöffel den Innenraum noch etwas aus, um Platz für die Füllung zu schaffen

• Schneiden Sie die Äpfel außen mit einem scharfen spitzen Messer von der Stielseite aus spiralig bis zum unteren Ende leicht ein, damit diese nicht beim Backen aufplatzen.

• Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

• Zerstoßen Sie die Lorbeerblätter und Gewürznelken in einem Mörser.

• Verrühren Sie gut die gehackten Walnusskerne, Mandelsplitter, die eingeweichten Rosinen, zerriebene Lorbeerblätter und Nelken, 2 TL Zimt und Honig.

• Schneiden Sie die Aprikosen in feine Würfel und geben Sie diese zusammen mit dem Lebkuchengewürz zu der Masse.

• Alles gut vermischen und in die ausgestochenen Äpfel füllen. Es darf ruhig ein wenig davon oben aus dem Apfel hervorquellen.

• Geben Sie Zucker, Butter, 1 TL Zimt und den Apfelsaft in eine Pfanne und setzen die gefüllten Äpfel hinein.

• Schieben Sie die Pfanne in den vorgeheizten Backofen (180-200 Grad).

• Gießen Sie während des Backens mehrmals den Saft aus der Pfanne über die Äpfel.

Nach etwa 25 Minuten können Sie die Pfanne herausnehmen und lassen das Ganze leicht abkühlen.

Guten Appetit.

Quelle: Helmut Magel, Heilpraktiker und TCM-Therapeut in Wuppertal, Schulleiter Pädagogik und Konzeption der August-Brodde-Schule aus dem Newsletter "Der gelbe Kaiser"