Bunter Nudelsalat

Zutaten: (4 Portionen)

 

H         250 g Vollkornnudeln

W        Salzwasser

E         Olivenöl

H         2-3 Tomaten, oder 100g getrocknete Tomaten,

F         100 g Schafskäse

E         2 kleine Karotten geraspelt

E         50 g Sonnenblumenkerne oder Pinienkerne

M        2 Frühlingszwiebeln,

 

Dressing:

 

E         Olivenöl, 1 TL Agavendicksaft

M        Pfeffer

W        Salz

H         Balsamico

F         Rosenpaprika, Kurkuma

 

Vorbereitung:

 

Tomaten waschen, Stielansatz entfernen, halbieren und klein würfeln

Schafskäse würfeln

Karotten waschen, schälen und raffeln

Frühlingszwiebeln in Röllchen schneiden

Sonnenblumenkerne oder Pinienkerne in der Pfanne trocken rösten

 

Zubreitung:

Die Nudeln im Salzwasser al dente kochen, abschütten mit Öl mischen und zur Seite stellen.

Die Tomatenwürfel, Schafkäsewürfel, die Karotten und die Frühlingszwiebeln unter die abgekühlten Nudeln geben.

Zutaten für die Salatsoße nacheinander verrühren und über die Nudeln geben.

Vorsichtig alles mischen.

Mit den gerösteten Kernen bestreuen.

Zubereitung:

Rucola waschen und putzen, Radicchio waschen und in feine Streifen schneiden, Frühlingszwiebel waschen und in feine Ringe schneiden.

Hähnchenbrust waschen, trocknen und in feine Streifen oder kleine Stücke schneiden.
Für die Marinade Kurkuma, Rosenpaprika und Öl miteinander vermengen. Pfeffer, Senf und Sojasause hinzufügen und die Hähnchenbruststreifen darin marinieren.

Die Salate auf einer Platte anrichten, mit Pinienkernen und Frühlingszwiebeln bestreuen.

Dressing: Ume Su, Zitronensaft, Kurkuma, Öl und Dicksaft vermengen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Das Dressing über den Salat geben.

Die marinierten Hähnchenbruststreifen in einer Pfanne so lange braten, bis sie goldbraun geworden sind. (ca. 4 - 6 Minuten - je nach Größe der Stücke).

Die Hähnchenbruststreifen nun noch warm auf dem Salat verteilen.

*Ume Su ist eine feinsäuerliche, fruchtige Würzsauce mit salziger Note. Sie bildet sich bei der Milchsäuregärung von Umeboshi-Aprikosen und kann wie Essig verwendet werden. Ume Su belebt feine
Salatsaucen, Dips und Aufstriche. Zu beziehen bei: www.5elemente-versand.de

**bittere Blattsalate wirken kühlend bis kalt, sie fördern den Blutaufbau, kühlen Hitze, trocknen Feuchtigkeit, regen den Milchfluss an und sind harntreibend. (Das Handbuch zur Ernährung nach den Fünf Elementen, Dr. med. Kerstin Schwabe)

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Weißkohl mit Hackfleisch aus dem Wok

Zutaten:

2 EL Bratöl, 400 g Rinderhackfleisch, 1 mittelgroßer Weißkohl ,1 Zwiebel ,Pfeffer, 1 kleines Stück frischer Ingwer, Salz, 1 Biozitrone, 1 TL Rosenpaprika

Vorbereitung

den Kohl in Streifen hobeln,  die Zwiebel klein schneiden, Ingwer reiben

Zubereitung

Den Wok mit 2 EL Bratöl erhitzen, Rinderhackfleisch unter Rühren anbraten, Zwiebel einige Minuten mitbraten, Pfeffer und Ingwer hinzufügen, Salz, ca. 1 TL Zitronensaft, geriebene Zitronenschale und Rosenpaprika hinzugeben, den Weißkohl dazugeben und mit geschlossenem Deckel ca. 15 Minuten köcheln lassen, mit Pfeffer und Salz abschmecken

Dieses Gericht eignet sich sehr gut zum vorkochen. Die Bekömmlichkeit kann dann noch einmal erhöht werden, wenn man beim Aufwärmen noch frischen Ingwer dazu gibt. Es erwärmt und stärkt das Yang!

FANG DEN SOMMER EIN! TOMATENSAUCE IN DER FLASCHE